A helyes borfelszolgálás íratlan szabályai

Hogyan szolgáljuk fel elegánsan a bort? Melyek a palack kinyitásának, a borospohár kézben tartásának és a bor kitöltésének fő szabályai?

A borkóstolásnak, felszolgálásnak és borivásnak megvan a maga etikettje, amit tiszteletben kell tartani. Ebben a cikkben összegyűjtöttük az összes olyan íratlan szabályt, amelyeket be kell tartani a borfelszolgálás elegáns módjához.

 

A megfelelő borospoharak legfőbb követelményei

A borospoharaknak ne legyen semmiféle díszítése. Bortálaláshoz a vékony falú, száraz, tiszta poharak ideálisak. A formát tekintve talán a tulipán formájú darabok a legalkalmasabbak.

Az etikett szerint 1 dl-nél valamivel nagyobb, befelé ívelt peremű fehérboros pohár szükséges. Ha fiatal és illatos fehérbort szolgál fel, a pohárnak kifelé ívelt pereműnek kell lennie.

Fiatal vörösborokhoz 1 dl-es kerek alakú serleg ajánlott. Minél idősebb a vörösbor, annál nagyobb pohárra van szükség, így az illatok a bor felett maradhatnak.

 

Milyen hőmérsékleten ajánlott a borokat felszolgálni?

Egyfajta íratlan szabály, hogy minél magasabb a bor alkoholtartalma, annál magasabb hőmérsékleten kell felszolgálni. Emellett a vörösborokat általában magasabb hőmérsékleten szolgálják fel, mint a fehérborokat.

 

Az ismert borfajtákhoz ajánlott hőmérsékleti fokok:

- rosé és siller borok: 12°C;

- új és könnyű vörösborok, mint a  Pinot Noir: 13-16°C;

- merészebb vörösborok, mint a Merlot és a Cabernet Sauvignon: 16-20°C;

- fehér borok, mint a Chardonnay: 8-12°C;

- desszert fehér borok: 9-12°C.

 

A dekantálási folyamat fontossága

A dekantálás nagyon hasznos módja annak, hogy a vörösbor ízét jelentősen javítsuk. Dekantálás során egyrészt áttöltjük a bort, mégpedig úgy, hogy az üvegben tartjuk a borban képződött üledéket, vagyis az már nem kerül a dekantáló edénybe (és természetesen elfogyasztásra sem). Másrészről ezáltal szellőztetjük a bort.

Ezután még 30-45 percig állni hagyjuk a bort. Létezik egy gyorsabb módszer is, ha egy borlevegőztetőt használunk, amely szinte azonnal dekantálja a bort.

 

A tökéletes rituálé egy üveg bor kinyitásához

Először vágja le a kapszulát, majd törölje le az üveg nyakát. Tartsa az üveget függőlegesen, amíg dugóhúzóval kihúzza a dugót a palack nyakának kétharmadáig. Ezután kézzel húzza ki a parafa dugót.

A parafa dugó eltávolítása után ajánlatos letörölni a palack tetejét. Ez a lépés segít eltávolítani a parafa törmeléket.

 

A borfelszolgálás helyes és ajánlott módja

Ha olyan bort készül felszolgálni, amit több évig érlelt, rövid ideig levegőztesse a palackot. Ha a tesztelés után a bor íze rendben volt, töltse ki a bort a palack testénél fogva. Így az üvegen lévő címke látható maradhat.

A bor kitöltését kezdheti az asztal legtekintélyesebb személyénél, majd folytathatja a folyamatot a jobb oldalon található következő személynél. Töltse meg a poharat 2/3-ig, és mindig ügyeljen arra, hogy közben a palack ne érjen hozzá az üveghez.

 

A borospohár elegáns tartásának módja

Hivatalosan mindig a szárának az aljánál kell megfogni a borospoharat. Az sem mindegy, melyik ujjaddal kapod el a pohár szárát: a hüvelykujjad, a középső ujjad és a mutatóujjad fogja a szárat, a gyűrűsujjad és a kisujjad pedig a pohár talpán pihenhet. Ha ezzel a technikával fogod meg a poharat, nem melegszik fel az italod, és tovább élvezheted a legjobb hőmérsékleten a borodat.