A Pezsgőt a bor habzó változatát véletlenül fedezték fel. Az egész akkor kezdődött, amikor a Champagne régió bortermelői (ma híres Champagne Houses) megpróbálták felvenni a versenyt a burgundi borokkal. Nem jártak azonban sikerrel, mert a térségben a hideg telek miatt leállt a pincékben tárolt bor erjedése. A hideg éghajlat gondoskodott arról, hogy az alvó élesztősejtek tavasszal újra felébredjenek és erjedésnek induljanak, ami a palackban lévő borból származó szén-dioxid gáz felszabadulását okozta. A palackok eleinte gyengék voltak és felrobbantak, de a megmaradt palackokban volt a habzóbor. A pezsgő különleges ital, már a 17. század óta kötődik a királysághoz, és más hangulatot kölcsönöz minden összejövetelnek vagy rendezvénynek. A pezsgőkészítés türelmet és bizonyos folyamatokat igényel, hogy a szőlőből az ideális ízt hozza ki, a csillogás a habzóborokra jellemző második erjedési folyamatból fakad, és a pala ...